El Mercado de San Miguel

Hola amigos,
Vamos a despedir el año por la calles de Madrid, recordando a los olvidadizos y enseñando a los despistados el Mercado de San Miguel, lugar que ya conocía, pero que no he ido a tomar algo de forma seria.

Éste lugar en una antigua plaza de abastos, que en si día fue el mercado de la zona y que por la tendencia actual se echo a perder como la mayoría de las que hay en España. Pues un equipo decidió darle uso a modo de mercado/tienda gourmet/bar de especialidades El concepto es sencillo pero funciona genial, consiste en un conjunto de comercios, en los cuales puedes comprar productos y consumirlos en un área común o en tu casa y hay de todo, pastelerías, tiendas gourmet, zona de marisco,...
http://www.mercadodesanmiguel.es/
Os dejo el enlace para que os deis una vuelta.

Espero que paseis una buena noche de fin de año y una buena entrada.
Feliz año y un saludo,

Carlos F.Z.

Muffins de té de azahar y naranja, aceite de oliva y chocolate

Hola amigos,
Os traigo una receta propia de muffins, tenia ganas y anduve buscando por internet pero como no vi nada de mi agrado, tiré de libro y metí cosillas.
Espero que os guste, son muy fáciles de hacer y en un poco mas de media hora los tienes listos.

Ingredientes:
- 180g. de aceite de oliva.
- 200g. de azúcar.
- 3 huevos.
- 200ml. de leche.
- 150g. de cobertura de chocolate.
- 300g. de harina.
- 20g. de levadura química.
- 25g. de té.
- un pellizco de sal.

Procedimiento:
 1. Para empezar ponemos la leche en un cazo y cuando rompa a hervir le echamos el té (yo utilicé de azahar y naranja, pero podéis utilizar el que más os guste) lo apartáis del fuego y lo tapáis. Reservarlo unos 10 minutos.
 2. Mezclamos la harina, el azúcar, la levadura  y el pellizquito de sal en un bol.
 3. Picamos el chocolate la picadora que viene con la batidora, no complicarse.
 4. Colamos la leche infusionada y añadimos los huevos, mezclamos bien con una varilla.
 5. Mezclamos todos los ingredientes, se nos tiene que quedar una mas homogénea y densa.
 6. Meter la masa en moldes y según el tamaño alrededor 18 minutos a 180ºC. Recordar que el horno tiene que estar caliente, ecenderlo unos 15 ó 20 minutos antes de meter las cosas.

Y tras esto os dejo unas fotos de antes y después, espero que os gusten.

Un saludo,
Carlos F.Z.

La historia del turrón

Hola amigos,
Hoy os traigo un poquito de turrón debido a las fechas que se avecinan.
El turrón es una masa creada a partir de almendras y azucares, se dice que éste tipo de elaboraciones se hacían ya en la antigua Grecia, pero el turrón tal y como lo conocemos hoy viene de aquí cerquita, concretamente de Alicante. Existe confusión de fechas, pero no de lugar, las fechas son en torno a los siglos XV y XVI. Pero siempre es bueno darse una vuelta por la biblioteca y ver los libros de la época, pues pienso que es lo más fiel a la realidad. Bien, en "Los lacayos ladrones" de Lope de Rueda ya hace mención a éste dulce. Los árabes fueron los que introdujeron éste dulce en la península Ibérica, así reconoce el consejo regulador.
La palabra turrón viene de "torrat" una masa cocida de almendra y miel facil de manejar.
El porqué del turrón está bastante claro, un alimento nutritivo y fácil de conservar. 

En jijona cuentan una leyenda a modo de explicar de donde viene el turrón:
“Por aquellos tiempos, el Rey contrajo matrimonio con una princesa escandinava, por lo cual ésta tuvo que venir a estas tierras dejando atrás su frío país de origen. La princesa se sintió muy triste al no poder disfrutar de los bellos paisajes de su país llenos de nieves perpetuas. El rey, desesperado por ver a la nueva reina decaída, para evitar su tristeza, tuvo la idea de plantar por todos sus territorios, alrededor del castillo, miles de almendros. De este modo, cuando los almendros florecieron, sembraron el paisaje de tonalidades blancas, de tal modo que todo parecía nevado, y la princesa volvió a recuperar su felicidad. Los habitantes de Jijona, a partir de ese momento, aprendieron a recoger los frutos de los almendros y a tratarlos, elaborando así las primeras muestras de turrón y derivados. ”

El jefe cocina de Felipe II, el señor Martinez Mortiño, escribió el libro "Conduchos de Navidad" en el que pone el consumo de turrón en época navideña.

Es muy normal que sólo podamos encontrar turrón de Septiembre a Diciembre, pues tradicionalmente las fábricas solo operan esos meses del año, aunque ya puedes encontrarlo en cualquier época, cosa que considero que es una pena, porque para mi pierde su magia.

Consejo para los madrileños, CASA MIRA en la Carrera de San Jerónimo nº30, si no es la turronería más antigua de Madrid se da codazos, un turrón exquisito y un lugar con mucho encanto que empecé a ir a comprar de pequeño con mis abuelos hasta hoy.

Un saludo y gracias por vuestro tiempo,
Carlos F.Z.

EVOLUCIÓN,...DE LA TABLETA AL BOMBÓN

Hola de nuevo amigos,

Paseando entre pasillos repletos de turrón y mazapán, a más de un mes del comienzo oficial de la navidad, me he topado con uno de los productos que espero todo el año, para darme el atracón un mes y volver a esperar otros once; un bucle que parece envolver mi vida desde que tengo memoria.
Pues nada, os desvelo la intriga para el que no se haya dado cuenta, hablo del chocolate Suchard, concretamente del clásico chocolate con leche relleno de arroz hinchado.

Pues entre toda la montaña de turrones que ocupaban las estanterías del supermercado, me fijé en una caja diferente, ¿que veían mis ojos? era una caja de bombones de "Suchard clásico", algo nunca visto por mi, un producto en el que dejo de ser niño (porque en principio el Suchard es para niños, pero nos gusta a todos) para combertirme en adulto y no se objeto de mofa en las celebraciones navideñas.
Sin mucha más broma, se trata del turrón clásico hecho bombón, con mucha menos presencia de arroz inflado y una fina capa de chocolate con leche que recubre el corazón de éste. Por mi parte totalmente recomendable para los amantes y defensores de éste producto.

Pues con éste breve artículo me despido por hoy, invitándoos a todos a disfrutar de éste producto los que no lo hayan probado.

Un saludo y gracias por vuestro tiempo,
Carlos F.Z.

Pizzeria Regina

Hola amigos,
Ya os habia hablado en el primer capítulo de U.S.A. de la pizzeria Regina, pues trasteando en carpetas he encontrado una carta de ella, os la adjunto para que la disfrutéis y recordar, si pasáis por Boston, no os olvidéis de ella.

Un Saludo,
Carlos F.Z.

Hola amigos,
tras una breve pausa por el sur de Andalucía, traigo un restaurante que me ha sorprendido para muy bien, cumplía con todos los requisitos, buen servicio, buena carta y una puesta en escena asombrosa.
Se trata de un restaurante con cockteleria situado entre Marbella y Estepona, el sitio en cuestión se llama TANINO y para mi sorpresa tiene dos restaurantes más, estos en Madrid.

Nada más cruzar la entrada, entras en un patio moderno, con música, mesas y sillones, carpas y toldos, por la época no pudimos cenar ahí, pero volveremos. Una vez dentro del local, la decoración me encantó, todo muy moderno y la zona de restaurante separada del bar, cada una de un estilo, pero guardando la esencia del local.
El personal, muy agradable y muy profesional, cosa que cada vez se va echando más en falta.
La carta muy amplia y fusión, pero sin ser extravagante, un gran numero de entrantes, pastas y risottos, carnes, pescados y especialidades.
Eramos cuatro y comimos, un variado de entrantes de la casa y unos nachos salteados a compartir y después, yo pedí una hamburguesa de la casa (son mi debilidad) que era increíble, pan casero y carne con aliño propio; mi novia se pidió unos ravioli rellenos de vieiras que estaban exquisitos, no miento si digo que puede ser de los mejores que he probado en mi vida, un plato con seis raviolis, cada uno del tamaño de una baraja de cartas y por último nuestros acompañantes tomaron un wok de gamas y soja y pollo con crema y bacon. Todos salimos muy contentos de la comida, la presentación y el servicio.
El precio en la carta no lo vi desorbitado, ni caro para la zona en la que se encontraba, pero no se lo que costó porque me invitaron.
Os invito a ir a cualquiera de ellos.
Adjunto su web para mas información.

http://www.tanino.es/

Gracias por vuestro tiempo y un saludo,
Carlos F.Z.

Las "Cocktails Pearls" de Pescaviar

Hola Amigos,
no penséis tenia abandonado el blog ni mucho menos, solo que he andado un tiempo sin internet y adaptándome a mi nuevo trabajo. Sin internet me he dedicado a trastear en publicaciones y libros especializados en gastronomía y me he encontrado con un producto que lo tenía olvidado, pero que me sorprendió mucho cuando lo descubrí, se trata de las esferas de "pescaviar".

Pescaviar es una empresa española, relativamente joven (hablamos que opera desde 1997) que empezó trabajando los productos del mar y poco a poco se a abierto camino entre las nuevas tendencias y ha creado las "Cocktail Pearls" un falso caviar con mezclas atrevidas que sirven tanto para dulce como salado. Los sabores por los que apostaron en un principio son: limón y pimienta, fresa, manzana y jengibre, vinagre y chalota y por último el de lima-limón.
Las perlas las presentan en dos formatos, uno de 60g y otro de 365g, tienen una caducidad de 9 meses y lo mejor de todo es que el tarro de 60g cuesta alrededor de 4€, cosa que no es ningún disparate.
Ésta empresa también tiene otros productos como las "cremas chovas" o las "perlas".
En su página web existe un apartado de contacto, donde escribiéndoles te dicen el lugar más cercano donde puedes conseguirlas.
http://www.pescaviar.com/

Ir echando imaginación que se acercan las comidas familiares y estamos un poco fritos de los platos de siempre.

Gracias por vuestro tiempo.
Un saludo,
Carlos F.Z.