Nos trasladamos

Hola amigos,

Tras éstas "vacaciones" no se esconde otra cosa que la apertura de nuestro negocio, he estado ausente debido a las continuas visitas a las administraciones, comercios, proveedores,... para dar forma a lo que es nuestro primer negocio.
Como estamos en tiempo de crisis y nadie regala nada, nosotros con el blog (y posteriormente la web) queremos regalar recetas, recomendaciones y cualquier cosilla curiosa que vaya surgiendo, en la misma linea que éste, pero ya con una plataforma oficial.
Espero que entendáis el motivo de traslado y la falta de continuidad en éste, pero confiamos en que sea para bien.

A continuación os dejo toda la información para que no perdáis el hilo.

Twitter: @lolitascakes
Blog: http://lolitascakesblog.com/
web: www.lolitas-cakes.com
Instagram: LOLITASCAKES

Muchas gracias a todos por el apoyo recibido durante éste tiempo, sobre todo a mis padres y esperamos que os gusten las fotos y cositas que iremos subiendo.

Un fuerte abrazo,

Carlos "Cakes" Fdez. Zarapico

El Moet siempre sera Moet

Hola Amigos,
Tras un parón laboral (no por defecto, si no por exceso) trataré de volver a escribir con regularidad, pues estoy en contacto con muchos más productos y tengo más información de ellos.
Hoy hablamos de Moet, la semana pasada estuve en una cata y pese a creer saber muchas cosas de Moet, siempre se aprenden cosas curiosas.

Hablaremos de las cosas básicas de como tomarlo, como servirlo y la imagen de la botella del Moet Brut, la botella imperial que estamos acostumbrados a ver.
El primer detalle que salta a la vista frente al resto de vinos, es que no tiene fecha, pues el no tener fecha es porque se hace juntando entre 5 y 6 cosechas, para que siempre tenga el mismo sabor.
La temperatura de disfrute del Moet es entre 6ºC y 8ºC para apreciar bien cada detalle, en los hoteles y restaurantes se consigue con una cava, pero en casa se puede conseguir metiendolo en el frigo y media hora antes de servir en una cubitera con agua y hielo hasta los hombros de la botella.
Las copas son mas importantes de lo que imaginamos, no es una copa de champan normal, la que debemos utilizar tiene al fondo unas pequeñas imperfecciones en el cristal, para que siempre estén fluyendo burbujas de abajo hacia arriba.

Pues con éstos detalles básicos ya sabemos un poco más de Moet, no pongo notas de cata porque se encuentran en cualquier web y aquí quería enseñaros los detalles.

Gracias por vuestro tiempo y un saludo,

Carlos F.Z.

¿Ignorancia o inconsciencia?

Hola amigos,

Hoy traigo un tema un tanto desagradable para las personas que nos dedicamos a éste sector, el hablar sin saber. Hace no mucho, la gente presumía fuera de casa de lo bien que se come en España, con un bajo presupuesto en cualquier bar de nuestra geografía o con un alto poder adquisitivo abarrotando las reservas de cualquier restaurante de prestigio internacional. En relativo poco tiempo se ha pasado a gozar de la "cocina moderna" a despotricar de ella de forma gratuita.

¿¿Cual es el problema amigos?? Que hablar es gratis, cuando una persona no sabe de historia (por poner un ejemplo) se la dan tres fechas, se le cierra la boca y se sienta contando los minutos a cambiar la conversación, pero como resulta que actualmente todo el mundo sabe de cocina (o eso dicen) todo el mundo se permite el lujo de juntar palabras y formar argumentos de "peso".
Hablando con ciertos amigos del gremio, todos coincidimos en una cosa, aquí todo el mundo critica al Bulli pero nadie ha comido en el Bulli (ni conoce a nadie que haya comido en el Bulli) por lo que tenemos el primer desliz.
Normalmente, la gente que critica éste tipo de comida es gente que no le gusta la calidad, les gusta la cantidad a un precio ridículo, cada uno con su tiempo y dinero hace lo que quiere, pero que no se permitan el lujo de dar lecciones.
Y tras éste tedioso principio, voy a callar los típicos tópicos de: "vas a un sitio de comida fusión con hambre,...y sales con más", "muy poquito y muy carito",...
Comenzamos la explicación:
En estos sitios se suele funcionar a menú degustación o menú cerrado. Un menú degustación, gastronómico o el nombre que le ponga el restaurante suele tener de 7 u 8 platos en adelante, los platos es cierto que son grandes y vistosos, pero las cantidades que funcionan normalmente van rigurosamente medidas, éstas raciones son normalmente 1/3 ó 1/2 de ración normal, rondando los 110g. más o menos. Si sumamos 7 raciones a 110g. nos da un menú de 770g. sin bebidas ni pan, considero que es una comida copiosa.
Con toda ésta sólida argumentación no quiero desprestigiar a los restaurantes tradicionales que cuidan el género y escogen la mejor materia prima, todo lo contrario, quiero invitar a los lectores a buscar la calidad, ya sea en un asador con la mejor ternera de Guadarrama o en un restaurante buscando nuevas sensaciones, pero sobre todo a hablar con criterio.

Con ésto dar todo mi apoyo a los hosteleros que pasan horas en los mercados buscando la calidad, en las salas y cocinas elaborando cartas para sorprender y satisfacer al cliente y que tienen un trabajo que no permite ir tener una vida plena familiar para ofrecer un servicio óptimo.

Gracias por vuestro tiempo y un saludo,

Carlos F.Z.

El arroz: Variedades y Raciones

Hola amigos,

Tras un parón navideño y laboral, volvemos a escribir un poco, ésta vez de un alimento básico del que existen muchas variedades pero por una u otra razón volvemos siempre a las variedades de siempre.
El arroz es el segundo cereal mas producido del mundo y el primero en consumo humano. La mayor parte del mundo vive de éste alimento y en ciertas culturas (como la asiática) forma un importante papel en el mundo gastronómico.

Empezaremos hablando de las variedades:

El Arroz de Largo: es el típico arroz de cocción rápida para guarniciones y ensaladas, un arroz suelto, de aspecto fino y alargado.

El Arroz Redondo: éste es el arroz que tenemos que utilizar para postres y risotos, con un contenido considerable de almidón, tiene un aspecto grueso y corto.

El Arroz Bomba: posiblemente el arroz más de moda en las tardes de domingo, es un arroz de grano corto, pero algo mas largo y con un color blanco brillante, es de los más caros del mercado y el que se recomienda para hacer una paella.

El Arroz Salvaje: ésto no es arroz, es una planta acuática de similar aspecto que se vende en los supermercados como arroz, pero no lo es, mucho contenido en fibra y de cocciones prolongadas. Muy bueno para ensaladas en frío.

El Arroz Basmati: aunque no sea de la tierra, he de confesar que es mi favorito, arroz de India y Pakistan, que se recomienda lavar antes de cocer para que quede suelto, cocción alrededor de 18 minutos. Para mi es la perfecta guarnición, con platos exóticos o típicos de nuestra tierra.

Pasamos al maravilloso mundo de racionar el arroz.
En muy pocas casas de las que he comido tienen medida para el arroz, o se pasan, o se quedan cortos. Amigos, no todas las copas/vasos de vino tienen la misma capacidad,...utilizar un peso que para eso están.
Una ración de arroz en un restaurante es alrededor de 75 gramos por persona, para hacer arroces caldosos del puchero encima de la mesa son alrededor de 85 gramos, no complicarse, que viene uno que come mucho, se echa media ración más.

Espero que os haya resultado interesante.
Muchas gracias por vuestro tiempo y un saludo,

Carlos F.Z.